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편스토랑 심지호 레몬 간장 가지 깻잎장

가지깻잎장

편스토랑 심지호 님 레몬 간장 만들어서 가지 깻잎장 만들어 봤어요. 편스토랑에서 요즘 자주 나오시던데 요리 너무 잘하셔서 보고 잘 배우고 있어요. 얼마 전에 레몬 간장 만드신 거 보고 따라서 만들어 봤어요. 레몬 간장으로 가지 깻잎장 만드시길래 가지 깻잎장도 만들었어요. 여름에 더울 때 맛있는 반찬 하나만 있어도 밥 한 공기 먹을 수 있죠. 레몬 간장으로 만든 가지 깻잎장 만드는 과정을 소개해 볼게요.

 

레몬 간장

레몬간장

레몬 간장 만들기 준비물

• 레몬 2~3개, 맛술, 간장

레몬 간장 만들기

• 레몬을 먼저 즙을 내어주세요. 저는 2개를 즙을 내니 100ml가 되더라고요.
• 레몬즙 100ml에 맛술 200ml 간장 200ml 넣어서 만드시면 돼요. 레몬즙: 맛술 : 간장 = 1:2:2 비율로 만들어 주시면 레몬 간장이 완성이 됩니다. 끓일 필요 없이 바로 드셔도 되고 조금 지나서 먹으면 풍미가 up이 되어서 더 맛있어진다고 하네요.

레몬 간장 맛은 단짠 맛에 새콤함 까지 맛이 나는데 국수, 회 요리, 육류요리뿐만 아니라 두부랑 같이 먹어도 잘 어울린다고 하네요. 이번에는 가지 깻잎장 만들었는데 다음에는 레몬 간장으로 다른 요리도 해 봐야겠어요. 레몬 간장은 더운 날에 간장을 끓이지 않아도 되어서 너무 좋네요.

가지 깻잎장 만들기

• 가지를 베이킹소다 묻혀서 씻어주시고 4 등분해서 물기를 제거해주세요. 깻잎도 씻어서 준비해주세요.
• 가지를 4등분 했으면 가지에 참기름을 발라서 구워주세요. 가지를 구우면 가지의 풍미도 높여주고 식감도 좋아진답니다.

참기름에 구운 가지

• 가지를 굽고 나면 양념장을 만들어주세요. 홍고추, 청고추, 대파, 양파를 썰어서 넣고 고춧가루 4T 넣고 레몬 간장을 듬뿍 넣어주세요. 마지막에 참기름 한 스푼에 통깨 넣어주시면 양념장이 완성이 됩니다.
• 양념장을 다 만들고 나서 그릇에 깻잎 가지 깻잎 가지 순으로 계속 넣어주세요.

가지깻잎장 만들기

• 마지막에 만들어 둔 양념장을 부어주시면 완성이 됩니다.

가지 깻잎장 맛

가지깻잎장

저는 레몬 간장 만들어서 바로 가지 깻잎장을 만들었어요. 다 만들고 나서 30분 지나서 가지 하나를 꺼내서 먹어봤는데 새콤하니 너무 맛있네요. 가지를 구워서 가지의 물컹함도 없이 너무 맛있었어요. 가지를 한 입 먹는 순간 밥이 생각이 나더라고요. 여름에 먹기 너무 좋은 반찬이 될 것 같네요. 가지 깻잎장은 참기름을 발라서 가지를 굽는 것이 조금 더워서 힘들었지만 다른 과정은 재료 손질만 하면 되어서 간단하게 만들 수 있어서 좋았어요. 여름 반찬으로 가지 깻잎장 좋네요. 오늘 집밥 반찬으로 가지 요리 어떠세요??

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